Receita de Creme de Confeiteiro – 6 Opções para Deixar seus Doces mais Deliciosos!

A receita de creme de confeiteiro vem da cozinha internacional.

Conhecido como creme pâtissière, este creme vem da receita francesa.

Sendo utilizado em diversas sobremesas, este creme se torna super versátil.

Você pode utilizá-lo em recheios para: bolos de pote, folhados, sonhos, sobremesas de travessas, tortas, pavês, bolos, entre outros!

Como pode ver, a aplicação deste creme é imensa, tenho certeza que você vai fazer bom uso destas receitas!

Confira 6 opções para a receita de creme de confeiteiro, deixe os seus doces mais deliciosos e com a aparência brilhante.

1ª- Receita de Creme de Confeiteiro -Método Caseiro e sem Leite Condensado

Esta receita de creme de confeiteiro caseiro pode ser usada em pães, bolos, tortas, pavês, tudo que a imaginação mandar.

Utilize ingredientes que você possui na sua casa. Com este método caseiro, tenho certeza que você não ficará mais sem doces deliciosos na sua casa.

Ingredientes:

100 gramas de açúcar

4 Gemas Peneiradas

1 Pitada de Sal

1 colher de sopa de essência de Baunilha

50 gramas de amido de milho

500 ml de leite aos poucos

50 gramas de manteiga sem sal gelada

Modo de Preparo:

1- Em primeiro lugar, acrescente: 100 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, 4 gemas peneiradas, essência de baunilha em uma panela de fundo grosso (fogo desligado).

2- Em seguida, misture tudo muito bem até formar um creme. A gema em contato com a baunilha, neutralizará o cheiro forte dos ovos.

3- Logo depois, acrescente o amido de milho, misture. Adicione o leite gradualmente e misture sempre, até dissolver tudo.

4- Agora, acenda o fogo baixo, deixe levantar fervura. Continue mexendo até desgrudar do fundo da panela.

5- Em seguida, acrescente a manteiga, mexa até derretê-la por completo. A saber, esta ação aumenta o brilho do seu creme.

6- Então, desligue o fogo, transfira o creme para um recipiente e cubra com filme. Deixe na geladeira por 2 horas, até ficar bem consistente.

7- Por fim, logo após ficar consistente, bata este creme com um fuê de arame até ficar bem liso. Pronto, já pode ser usado!

2ª- Receita de Creme de Confeiteiro com Leite Condensado – 4 Ingredientes

Ingredientes:

500 Ml de Leite

3 Colheres de sopa de amido de milho

1 Caixinha de leite condensado

2 Gemas de Ovo

Você pode saborizar com raspas de laranja ou essências

Modo de Preparo:

1- Em uma panela de fundo grosso, acrescente: O leite, o amido de milho, misture com fuê. Em seguida, acrescente 2 gema de ovos, misture.

2- Logo depois, acrescente o leite condensado, misture. Então, leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo para médio, cozinhe por mais 3 minutos e desligue.

3- Por fim, transfira para uma tigela e reserve. Se preferir, deixe gelar na geladeira.

3ª- Receita de Creme de Confeiteiro com Temperagem

A saber, esta receita de creme de confeiteiro pode ser usada para, recheios de: doces, bombas, tortas, pavês, carolinas, tudo o que a sua criatividade desejar!

Ingredientes:

500 Ml de Leite Integral

1/2 Xícara de Chá de Açúcar – 200 Ml

6 Gemas Peneiradas

2 Colheres de sopa de Amido de Milho

1/2 Colher de sopa de Essência de Baunilha

1/2 Xícara de Chá de Açúcar – 200 Ml

Modo de Preparo:

Antes de iniciar, prepare uma panela e uma tigela, pois, esta receita é feita em 2 recipientes!

1- Em uma panela acrescente: a metade de 1/2 xícara de açúcar, 500 ml de leite, leve ao fogo baixo até ferver.

2- Em seguida, em outro recipiente, acrescente as 6 gemas peneiradas (separe as películas das gemas com a peneira).

3- Faça o processo acima com calma, pois, se você raspar muito com a colher as gemas da peneira, no fim, irá cair as películas também.

4- Então, faça devagar que certamente você vai conseguir separá-las.

5- Em seguida, acrescente junto as gemas, 1/2 xícara de chá de açúcar, amido de milho. Bata por 3 minutos com um fuê, até ficar bem esbranquiçada.

6- Logo depois, faça a temperagem do leite quente da panela.

7- Para isso, pegue uma concha e tire um pouco do leite quente da panela e acrescente-o na mistura da tigela, misture muito bem.

8- O processo da temperagem é muito importante, pois, o leite quente deve se adaptar primeiro a temperatura da mistura da tigela.

9- Em seguida, acrescente a mistura da tigela com a da panela. Ligue o fogo novamente, de baixo para médio. Mexa até ganhar consistência!

10- Quando começar a borbulhar, conte 2 minutos e mexa sem parar. Por fim, desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha, misture.

11- Transfira para um recipiente, cubra com plástico, reserve em temperatura ambiente. Pronto, pode usá-lo como quiser!

12- Se desejar, pode transferi-lo para um saco de confeiteiro, pois, facilita muito na hora de utilizar.

4ª- Receita de Creme de Confeiteiro de Chocolate

A saber, esta receita de creme de confeiteiro feita de chocolate cai muito bem para rechear carolinas, bombas, bolos e outros doces!

O recheio também serve para bolos de pote, sobremesas de travessa a tudo aquilo que a sua criatividade fizer!

Sem dúvida, o melhor de tudo é que é feito com chocolate, um ingrediente muito querido na confeitaria.

Ingredientes:

500 ml de leite integral

45 gramas de amido, farinha ou maisena

6-8 gemas – Ovos frescos não deixam cheiro na receita

130 gramas de açúcar refinado ou cristal – dividido em 2 partes

160 ml de leite integral

190 gramas de chocolate amargo ou em gotas ou picados

Modo de Preparo:

Antes de iniciar, esta receita é feita em 3 recipientes, separe uma panela, um recipiente para preparar os ovos, e outro para fazer o ganache em banho-maria, ou, no micro-ondas.

1- Em primeiro lugar, faça o ganache. Leve 190 gramas de chocolate com 160 ml de leite em banho-maria, até derreter o chocolate por completo.

2- Reserve o chocolate derretido ao leite até baixar a temperatura.

3- Em seguida, em outro recipiente, junte as gemas com a metade do açúcar, misture bem os dois ingredientes.

4- Com uma peneira, junte o amido com as gemas, misture muito bem, de modo que, não fique nenhuma pelotinha. Cubra com plástico e reserve!

5- Na panela, junte a quantidade maior do leite com o restante do açúcar, leve em fogo médio para aquecer, mexa sempre.

6- Logo depois, quando começou a ferver, então, desligue o fogo. O próximo passo é fazer a temperagem.

7- Para fazer a temperagem, acrescente um pouco do leite (da panela) com uma colher, sobre o recipiente das gemas, misture rapidamente.

8- Faça este processo acima 2 vezes seguidas, pois, assim evita que as gemas coagulem e que o creme fique empelotado.

9- Junte as gemas aquecidas ao leite que sobrou na panela, leve ao fogo baixo sem parar de mexer. Não pare de mexer até engrossar.

10- A saber, quanto mais baixinho estiver o fogo, mais tempo para cozinhar, porém, o risco de o creme ter gosto de mingau será menor.

11- Quando notar a primeira borbulha, conte até 30 e desligue o fogo. O creme tem que estar brilhante, volumoso e grosso.

12- Em seguida, acrescente o ganache que deve estar morno, misture muito bem. Neste processo, pode adicionar extrato de baunilha ou licor (opcional).

Por fim…

13- Por fim, transfira para um recipiente e cubra com plástico filme, reserve na geladeira.

14- Depois bata por 2 minutos, para tirar um pouco a consistência gelatinosa dele. Pronto, só usar!

5ª- Receita de Creme de Confeiteiro de Padaria

Esta receita de creme de confeiteiro de padaria pode ser usada em: sonhos, folheados, sobremesas, entre outras…

Uma receita coringa e fácil de ser feita, anote tudo no seu caderno, pois, quando precisar é só botar a mão na massa!

Ingredientes:

1 Colher de chá de essência de baunilha

4 Gemas

500 Ml de Leite

5 Colheres de sopa de farinha de trigo ou 3 Colheres de sopa de amido de milho

3/4 Xícara de açúcar refinado

Modo de Preparo:

1- Em um recipiente, comece separando as gemas das claras, com o auxílio de uma peneira e uma colher.

2- Em seguida, acrescente o açúcar e misture. Depois, acrescente a farinha de trigo ou amido e misture.

3- Acrescente o leite e misture. Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso, mexa sem parar até engrossar.

4- Quando perceber que deu uma engrossada, então, mexa por mais 5 minutos, de modo que, retire o gosto do trigo.

5- Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e misture. Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme, reserve na geladeira. Pronto!

6ª- Creme de Confeiteiro de Liquidificador – Leve e Delicioso

Esta opção é para quem gosta de fazer suas receitas, utilizando o liquidificador. Este creme fica super leve, brilhante e delicioso!

Sendo um creme bem versátil, você pode adicionar-lhe: chocolate, frutas secas, usá-lo da maneira que preferir.

Ingredientes:

8 Gemas

3/4 xícara (chá) de açúcar refinado ou 132 gramas

3 colheres (sopa) de fécula de batata ou 30 gramas ou 6 colheres (sopa) de amido ou 39 gramas

1 caixinha de creme de leite ou 200 gramas

1 colher (chá) de baunilha ou 5 gramas

2 xícaras e 1/4 (chá) de leite ou 470 gramas

Modo de Preparo:

1- Em uma panela, acrescente todo o leite e ferva.

2- Em seguida, acrescente no liquidificador: essência de baunilha, creme de leite, fécula de batata ou amido de milho, as gemas, o açúcar refinado. Bata por 1 minuto.

3- Acrescente o leite fervido ao liquidificador e bata por mais 30 segundos. Transfira a receita do liquidificador para a panela.

4- Leve ao fogo médio até engrossar. Mexa o tempo todo, nas laterais, no meio que ele vai engrossar.

5- Quando começar a engrossar, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e cubra com plástico filme. Reserve!

6- Reserve na geladeira. Por fim, deixe esfriar e depois utilize-o como desejar!

7- A saber, nesta receita o creme de leite deixa este recheio mais leve e a fécula de batata permite que você o congele para usar em outra ocasião.